快捷搜索:  北京  美食  ????o?

东方:黎族儿女欢乐多东方黎乡有个“牛节”

每年农历九月份,在海南东方的一些黎族村里都会过一个特别的传统节日——“牛节”,节日这一天,当地黎族同胞欢聚一堂,宰牲畜、祭牛神、品百家酒,尤如过年般隆重,以表达对牛的崇拜和感激。如今在东方依然还保留着这个节日习俗的村子,只有东河镇玉龙村和大田镇玉道村。今年的“牛节”将会上演什么样的盛况呢?让我们一起组队去走读体验吧!

\


   在东方的一些黎族村落,民风淳朴,种植是村民主要的生活来源。因此,牛成为了村民们离不开的搭档与忠实的朋友。据说“牛节”始自元朝,老祖宗们认为牛一直勤勤恳恳地陪伴在人们身边,是大功臣。适逢水稻收割,农忙结束的季节,为感恩牛的辛苦劳作,他们将每年农历九月份的第一个牛日定为牛节。

  每年“牛节”,黎族同胞免除牛的劳役,让牛好好休息一天,不准打牛、骂牛,好好款待,感谢牛这一年的辛劳之恩。各家各户还忙碌赶制节日祭祀与食用的糍粑,把准备好的食物和酒当供品,举行敬牛神祭祀仪式,颂扬牛的功德,祈望牛畜兴旺。

   “牛节”这一天,全村男女老少杀鸡、杀猪、包大粽子,但不能杀牛,不能吃牛肉。牛对他们很重要,“牛节”这天,他们还要用糯米酒、米酒来喂给牛喝。

   最初的牛节仅限于家里人杀鸡宰羊进行庆祝,随着时间的推移,村民们开始呼朋唤友,备好丰盛佳肴,宴请亲戚朋友和八方来客,不管是否村民们的亲朋好友,前来的都是客人,他们将牛节过得热热闹闹。

   这些年来,村民们还通过开展牛节庆祝活动,将淳朴、稳重、善良和无私奉献的“牛节”精神镌刻在心中,并将其延续、传承,教育儿女子孙,并感染着来参加节庆的每一个人。

   随着社会的发展,现代机械设备已替代了传统的耕牛作业,黎族村庄里已难觅牛的身影。如今过“牛节”仅仅是传统意义上的一个节日,传统文化里少了昔日“牛节”的韵味,给人少了些或多或少的遗憾。不过庆幸的是,今年的10月9日-10日,在东方大田镇玉道村和东河镇玉龙村,我们将能看到隆重而又热闹,传统而又有现代元素的“牛节”,亲们约吗?让我们组队走起,一起去亲身感受一下吧!

\


  东方海岸线长,大海位处正西方。站在沙滩上往正西方向看,海天一线,毫无遮拦。夏天的落日,一丝未挂,像个火盘,渐渐融入大海。“到东方看日落”不敢斗胆说是东方旅游的一大亮点,但至少应该是来八所的一个看点。

   在漫长的历史长河中,牛一直是不可缺少的重要家畜。牛默默奉献,帮人们犁田耙地,使人们摆脱了繁重劳动,但要求朴质,劳动闲暇之时,自个儿跑到山坡上寻找青草吃,用不着人们特意看管,吃饱喝足了又乖乖地回来。为了让牛好好休息,得到好好款待,感谢牛一年来的辛劳之恩,玉道村和玉龙村的村民始终坚守自己的文化特色,在每年农历9月的第一个牛日(丑日)过勒者对节。

  牛日,他们的算法是按照以下顺序来算,即,一、大蛇,二小蛇,三、马,四、羊,五、猴,六、鸡,七、狗,八、猪,九、鼠,十、牛,十一、虫(虎),十二为兔,周而复始。今年农历九月初一属大蛇,牛日即是初十。

   过节这一天,人们免除牛的劳役,让牛好好休息一天,不准打牛、骂牛,以定牛魂。同时,人们早早地就起来,准备过节的物品。主妇们忙着准备节日祭祀与食用的糍粑。男人们忙着杀鸡、杀猪,这一天是禁忌宰牛的。孩子们则穿着节日的盛装,兴高采烈地玩耍。

  清晨,人们用糍粑拌料喂牛,用酒抹牛鼻以示慰劳。太阳升起来后,人们便把已准备好的猪肉、鸡肉、糍粑和酒当供品,举行敬牛神的祭祀仪式,颂扬牛“让我们有饱饭吃”的功德,恳请牛“你尝尝你的劳动果实”,以感谢牛一年来的辛劳之恩,祈望牛畜兴旺。然后人们像过年节一样,热热闹闹地互相串门吃饭、喝酒、对歌,一醉方休。

  村里放牛的孩子们,腰间系着“勃嘎”(竹子编的腰篓),把牛赶到青草长得最好的坡上放牧,然后在树林里或在山坡上用木头搭台,从“勃嘎”里拿出香喷喷的糍粑和鸡腿,一边牧牛,一边津津有味地品尝节日的美食。吃不完的东西不准带回家来,要留在草坡上,寓意敬给耕牛食用,也寓意因为牛,家中富有了,不用再带回去了。

   随着人们来到村外的一块野地,身穿盛装的孩子们爬上一颗大树,坐在用竹木搭成的平台,当地人把这种搭在树丫树枝上的吊床叫做“高床”。在遥远的过去,无论是游牧或是农耕文明,“高床”的作用很大,人们在“高床”上观察闯入领地的敌情,又可以观察放养的牲畜。发现异常情况,即以不同的节奏吹响“稻笛”,通知族人作好应对准备。如今,除了在“高床”上吹“稻笛”唤牛外,它的其他功能已消失了。

   小孩子手中拿着的喇”名字叫“稻笛”,是用野菠萝叶子绕成的,胆子是生稻茎。

   场地的中央是一张用竹木搭成的长桌子,桌面被香蕉叶给遮住了。一会儿,这里的主人们将五脚猪肉、鸡肉、竹筒饭、粽子、糍粑、甘蔗,还有盛满了酒的竹筒摆在长桌子上。他们说,只有隆重的节日才享用这“长桌宴”,并热情地请宾客入座。我挑了在长桌子中间的位子刚坐下,桌子那头就唱起欢乐的歌,独唱的,一起唱的,还有劝酒的,热闹极了,引来很多人的围观和拍照。

   长桌宴上所有的食物都没有放盐,谁要吃盐就自己带来,但是因为我们是远道而来的客人,好客的村民们破例给我们盐巴。原来景来敬神用的牺牲菜肴都是原汁原味不放盐巴的。没有了肉身,没有了七情六欲的神是纯洁无暇的,奉献给神的牺牲是不可以添味加色,更别说用盐腌的东西了。黎族这种敬神方式宣誓了不忘初心的崇高境界,从另一角度解读了黎族人的善良,做人做事有所为有所不为的坚韧品格。

   “四更烤乳猪”在东方已经是久享盛名了,据传已有300年的历史。“四更烤乳猪猪”之所以能够如此受到欢迎与其原料和作法有着很大关系。 “四更烤乳猪”采的原料是来自东方市四更村,我想这也是它叫“四更烤乳猪”的原由。据说四更村农民很久以前从临高引进了乳猪种,加上自已独特的饲料和饲养方式。就养出了体小腰直,皮薄肉瘦的四更乳猪。

   表皮呈酱红色便可斩体装盘。夹一块入口,轻轻一嚼,只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香。另一道硬菜便是炸羊排啦,给你们瞧一瞧,来自东方市的特色炸羊排,跟其他地方的不一样哦。

   一口咬下去,先是满口酥香,接下来是羊肉与调料结合极好的气息喷出,少许的汁水滋润了舌尖,略微带肥的羊肉在口腔里化开,酥香、气息、汁水和羊肉,形成一道让人无法逾越的沟壑,让你感觉羊肉竟然可以如此唯美,仅有的一丝羊膻味也变得如此生动与鲜活。

   忘了跟大家说,小编吃的是全羊宴,我们打边炉用的是羊汤,里面有羊肉、羊杂、羊脑等等。在秋季喝羊汤真是温暖到心底。

   全羊宴还没介绍完,还有一道特色盐焗羊,肉特别嫩,嫩到入口即化那种,而且一点膻味都没有,搭配店家提供的特制酱料,好吃到飞起!

   在东方,羊肉不但可以做菜,还可以熬粥,其他地方见不着有木有。羊粥主要是用羊血煮成的,还有些许羊内脏加姜丝。口感比较粘稠,感觉很滋补。

   光吃肉怎么行,我们还要大口喝酒,在东方喝酒必须喝黎家自酿的糯米酒。 “美不过黎家三月三,甜不过黎家糯米酒……”。众人皆知酒中佳酿糯米甜酒(海南方言称之为biàng),素有琼浆玉液之美誉,其酒色泽橙黄,口感甜蜜,气味醇香,入喉爽滑,营养丰富,具有养生保健的功效,诱得天下人无不为之垂涎三尺。

   饭后热情的当地朋友还给我们送来一大盘米糕,俗称白bua。

   配上特制的醋和辣椒,我们明明刚吃完饭却控制不住记几吃完一碗白bua。

   对于一个标准的吃货来说,光吃饭吃撑还不行,还应当寻找当地的夜市品尝美食,至于为什么是夜市呢,因为夜市代表城市的当地美食文化啊。

   一般来说,在海南很少有人会去吃猪头肉,有些地方会做成卤猪头肉。在东方,猪头肉却是风靡夜宵市场的特色美食,肉质十分鲜嫩,调料也十分到位,当属夜宵中的明星产品。

   在海南,夜宵吃鸭下巴很常见,多数是炒的。但是东方的鸭下巴就更厉害了,有煮的也有油炸的任君挑选,并不油腻,又香又脆。

   这还不够,再来份鸭翅吧。只能说鸭的全身都是宝,当然了,鸭掌也超好吃的。

   你以为点这些就完了吗?484傻,还有必点的反沙芋头。皮脆肉香,慢慢咀嚼它时,外层的糖衣渐剥落在嘴里化开,甜味随着芋头的香浓化开,真的是一场味觉盛宴。

   反沙芋头的做法很简单,在家也能做。先把芋头放油里炸到熟然后盛起,在锅里加入适量的白糖和水不断搅拌,煮到汤汁变得很粘稠,这时候就倒入炸好的芋头不断翻炒让糖分均匀裹上芋头。

   生活中最美好的两件事就是美食与旅行,以美食作为旅行的perfect ending,灵魂才有一次真正的升华。


您可能还会对下面的文章感兴趣: